ALBA
È la versione più autentica e immediata. Prodotto a partire da uve locali selezionate, viene cotto lentamente a fuoco in caldaie di rame o acciaio fino a ottenere una riduzione densa e vellutata.
Colore: bruno con riflessi ambrati racchiude profumi di frutta matura, miele e caramello.
Gusto: dolce, equilibrato e fluido, perfetto per arricchire formaggi freschi, dessert casalinghi, yogurt e frutta.
NOTTE
È la versione più raffinata e complessa. Ottenuto da uve provenienti da parcelle particolarmente vocate, subisce una cottura più lunga e un affinamento maggiore, che ne intensificano il colore fino a un nero profondo con sfumature mogano.
Naso: sprigiona note di frutta secca, spezie, tostature e leggere sensazioni balsamiche.
Gusto: è intenso, persistente e strutturato, con un finale elegante e avvolgente.
Abbinamenti: formaggi stagionati, carni arrostite o brasate, dessert gourmet e riduzioni per piatti d’alta cucina.
